Nos bouillons
Pimenté, nature ou 2 saveurs. Petit 8 €, grand 12 €.
Restaurant chinois à Bastille
Tangji Chuan Chuan
唐记串串香
À Bastille, choisissez vos brochettes, plongez-les dans le bouillon et composez votre sauce à table.
Comment ça marche
Le chuan chuan comme au marché de nuit.
On choisit le bouillon, chacun prend ses brochettes au frigo, puis l'addition se fait au nombre de brochettes et d'assiettes.
- 01Choisissez un bouillon pour la table
- 02Composez votre sauce au bar
- 03Prenez vos brochettes en libre-service
- 04Faites cuire tranquillement à table
- 05On compte les brochettes à la fin
Carte 2026
La carte.
Brochettes
0,35 €Viandes, volailles, abats, fruits de mer, légumes et tofu: plus de 40 variétés à choisir.Petites assiettes
2,50 €Des classiques pour compléter la table: tofu, enoki, vermicelles et légumes verts.Incontournables
4,80 €Tripes noires, gorge de boeuf, intestins de canard, sang de canard, oeufs de caille et pattes de poulet.Bouillon pimenté
Riche, parfumé, porté par le piment et le poivre de Sichuan. Intensité au choix.
Bouillon nature
Doux et réconfortant, mijoté à base d'os. Parfait pour équilibrer la table.
Bouillon 2 saveurs
Moitié pimenté, moitié nature. Le choix simple quand la table partage plusieurs goûts.
Cervelle de porc épicée
La signature: cervelle fondante, relevée et parfumée, façon Sichuan.
Gelée glacée au sucre roux
Fraîche et légère, parfaite pour adoucir le piquant en fin de repas.
Guiling gao au lait concentré
Gelée d'herbes douce et onctueuse, nappée de lait concentré.
Libre-service
Des centaines de brochettes, en libre-service.
À table.
Un aperçu concret du repas: les brochettes, le frigo libre-service, le bouillon et la salle.
Infos pratiques
18 Rue Daval, Paris 11.
Ouvert le soir dès 18:30. Sur place, à emporter et livraison.